甘皮 500ｇ

甘皮とは…　
そば皮を取り除き、そば実の一番外側にある薄緑色した部分。　
その薄皮部分を粉にしたものが甘皮粉です。


使い方　：　そば打ちの風味付けに。

そば打ちに使用するそば粉に甘皮を5％前後加えると色あいが蕎麦らしくなり、風味も増します。甘皮にはえぐみがありますので、甘皮の量が多すぎると麺が固くなり、口当たりが悪くなります。（＊更科そばをお好みの方にはお勧めできません。）


パンケーキ、クレープなどのお菓子作りにも加えていただくことができます。ただし使用量は5％ほどに抑えてください。お菓子をつくるときにそば粉の使用量をもっと多くしたい場合には更科粉（富士、（K）富士）をお勧めします。

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